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Posts Tagged ‘arginine’
Présentation de la structure moléculaire de la Kératine:
La kératine est une protéine fibreuse.
Une protéine est un assemblage d’ acides aminés selon 1 ordre , 1 position et 1 classement bien précis. C’est un ensemble de polymères naturels contenant des chaînes polypeptidiques, résultant de la condensation d’ acide animé.
Un acide animé est un corps qui contient dans sa molécule une double fonction:
- Fonction d’ acide carboxylique(COOH)
- Fonction d’aminé (NH2)
Formule générale des aminés acides
COOH
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R-CH#
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NH2
Dans le cheveu 18 acides aminés sont présents
Identification des 18 acides Aminés du cheveu
acrydique: a) Monoacide= 1 fois acide 1F= COOH
Mono aminé=1 fois aminé 1F=NH2
1)glycocolle 4%
COOH
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CH2#
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NH2
2)aniline 2.5 % à 3.5%
COOH
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CH3-CH#
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NH2
3)valine 5 % à 5.8%
CH3 COOH
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CH-CH#
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CH3 NH2
4)leucine 6.4 % à 6.9%
CH3 COOH
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CH-CH2-CH#
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CH3 NH2
5) isoleucine 2.3 % à 2.5%
CH3-CH2 COOH
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CH-CH#
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CH3 NH2
6)SERINE 9.6 % à 10.8%
COOH
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OH-CH2-CH#
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NH2
7) theorine 6.5% à 7.5%
COOH
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CH3-CH-CH#
OH #
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NH2
OH= aromatique (benzène)
8) phénylalanine 2.2% à2.8%
COOH
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CH2-CH#
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NH2
9)tyrosine 2.1 % à 2.7%
COOH
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OH_____CH2-CH#
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NH2
10)tyrosine 2.1 % à 2.7%
COOH
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I_____CH2-CH#
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NH2
11)proline 7%à7.8%
CH2______CH2
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CH-COOH
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CH2_____NH2
B) di acides mono aminés
2fois acide 1 fois aminé
2 fois —COOH 1 fois——-NH2
12) acide aspartique:aspartic5.6%à6.6%
COOH(co2h)
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(CO2H)COOH-CH2-CH#
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NH2
13) acide glutamique: glutamic 14.3%à 15.5%
COOH
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NH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH#
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NH2
14)lysine2.6%à 3.1%
COOH
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NH #
C-NH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH#
NH #
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NH2
15)ARGININE 8.8%à 9.6%
COOH
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NH #
C-NH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH#
NH2 #
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NH2
16)Histidine 0.8%à 1.1%
COOH
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__________________-CH2-CH#
NH2 #
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NH2
17)Cystine 14% à 16%
S=SOUFRE
COOH COOH
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CH-CH2-S-S-CH2-CH#
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NH2 NH2
18)Méthionine 0.5% à 0.9%
COOH
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CH3-SCH2–CH2-CH#
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NH2
III Cohésion de la Kératine
Les liaisons salines ( interactions coulombiennes)
Elles s’obtiennent par neutralisation de l’ acide carboxylique et d’ une amibe.
Action= COOH sur NH2
Chaque acide aminé renferme plusieurs groupement, capables de réagir les uns , par rapport aux autres d’ ou la liaison saline.
Cette liaison n’ est pas stable , pas solide et peut-etre détachée .
L’ acide aminé de départ, sera reformé, par fixation d’ eau .
Les liaisons cystines
Elles sont plus solides , plus sensibles aux produits chimiques comme les produits reducteurs.Elles ont pour particularité d’ attacher les fibres dans le sens lateral
Lorsqu’un wagon de soufre d’ une fibre se trouve face a un wagon de soufre d’ une autre fibre , une fonction s’ opére:
-Les ponts disulfurés =ponts face a face = raide
- ponts décalés= ondulés.
Elles se créent entre les atomes d’ oxygene et les atomes d’ hydrogene , des groupementsCO et NH de l’enchainement polyseptidique.
-Liaisons rompues par l’ eau.